Paprika met geitenkaas

Ingrediënten:

Voor 2 personen

2 rode paprika’s

1 groene paprika

1 gele paprika

4 sjalotjes in reepjes

1 bol Chinese knoflook

2 eetlepels olie

1 eetlepel gembersiroop

1 eetlepel sojasaus

8 grote tomaten

2 ronde verse geitenkaasjes

1 avocado

2 eetlepels zoete chilisaus

vers gemalen peper

Bereidingswijze.

Blaker de paprika’s zwart, door ze in de gasvlam te houden of onder de grill.
Stop ze in een plastic zak, laat ze uitwasemen. Wanneer de paprika’s zijn
afgekoeld, pel ze dan. Snij het vruchtvlees weg rond de zaadlijsten, verwijder
het zaad en snij de paprika in repen. Verwarm de olie in een koekenpan. Voeg de
sjalotjes erbij en de knoflook. Bak even aan. Voeg dan de repen paprika erbij
even aan en blus af met de gembersiroop en de sojasaus. Laat afkoelen, zodat
alle smaken bij elkaar kunnen intrekken. Schep af en toe voorzichtig om. Maak
het een avond van tevoren, dan is het nog lekkerder.

Snij de tomaat in kleine stukjes en voeg bij het paprikamengsel. Evenals de
kaas in kleine repen. En de avocado in blokjes. Schep de groente door elkaar
samen met het paprikamengsel wat je eerder hebt bereid. Maak op smaak met de
chilisaus, vers gemalen peper. Zout hoef niet, het is hartig genoeg door de
kaas. Eet er per persoon, twee grote, warme bloemtortilla’s bij. Eet smakelijk.