Ingredienten:
1 ananas
1 citroen
60 g
aardappelzetmeel
3 eiwitten
60 g
suiker
schuim
2 dl
melk
20 blaadjes mint
1 eetl
poedersuiker
2 dlroom
ijs
3 eidooiers
2dl room
2dl melk
100 g
suiker
100 g
bittere chocola
Bereidingswijze:
Boor de ananas uit, snijd dit in plakken en gril die.
Pureer dit dan en bind met aardappelzetmeel en sap van 1
citroen.
Pureer voor het schuim de blaadjes mint met de melk en
poedersuiker in de blender. Zeef dit en voeg de room toe en schenk in de kidde.
Draai er 2 patronen op.
Klop voor het ijs eidooiers met de suiker stijf. Breng melk
en room aan de kook en voeg al kloppend aan de dooiers toe en laat nog even binden.
En los hier de chocola in op. Laat afkoelen en draai er ijs van.
Klop de eiwitten met de suiker stijf en meng hier 4 eetl van
de ananas puree doorheen.
Beboter 5 souffle
bakjes en vul tot de rand met dit mengsel.
Zet 6 min in de oven.
Zet de souffle bakjes op de borden chocolade ijs er naast en
de schuim in glaasjes. Eet smakelijk!!.