Afgeknipte spaghetti-schotel

Ingrediënten:

2 uien ~ 2 lente-uitjes ~ 1 rode paprika ~ 1 bakje champignons ~ scheut
olijfolie ~ 1 klein blikje ansjovis ~ 200 g spekjes ~ 500 g gehakt ~ paar tenen
knoflook, uitgeperst ~ 2 blikken gepelde tomaten ~ 1 blik gezeefde tomaten ~ 1
blikje tomatenpuree ~ 1 el suiker ~ 1 bouillonblokje ~ 1 eetlepel oregano ~ 1
eetlepel mosterd ~ 1 el ketjap manis ~ rode wijn ~ 400 g spaghetti ~ 5 takjes
peterselie, fijngehakt ~ parmezaan ~ peper en zout ~ schaar

Bereiding:

Snij de groenten fijn. Doe de olie in een pan en bak hierin de (afgespoelde)
ansjovisjes zo ver door dat ze helemaal in de olie zijn opgenomen. Doe de
spekjes en het gehakt erbij en bak het geheel met een paar tenen knoflook gaar.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg wanneer het vlees gaar is de groenten toe
en laat nog een beetje mee garen. Mix de gepelde tomaten met het blikje
tomatenpuree en voeg dit toe. Daarna de gezeefde tomaten erbij. Roer stevig om
en voeg suiker en een bouillonblokje toe. Oregano, mosterd, ketjap (en eventueel
een scheutje rode wijn) erbij en alles zachtjes laten pruttelen, ongeveer een
uurtje. Kook de spaghetti een paar minuutjes. Giet af, knip en voeg toe aan de
saus en laat in de saus verder garen. De saus wordt in de pasta opgenomen en zo
krijgt de pasta een lekkere smaak. Dien dit op in een beetje warm gemaakte
borden en bestrooi de totaal verknipte pasta aan tafel met peterselie en
parmezaan. Eet smakelijk!!.. (bron;telegraaf)