Ingrediënten voor 6 personen
1 kg varkens schouderlappen, in blokjes
2 e zonnebloemolie
2 uien, fijn
4 teentjes knoflook, fijn
4 rode pepers met zaden, fijn (of zonder zaden als jij niet tegen pittig kan)
3 cm verse gember, geraspt of heel fijn gesneden
4 e ketjap manis (ABC)
2 e donkere Chinese sojasaus
3 e tamarinde papje (dit verkrijgt jij door tamarinde in hete water te weken en erna te zeven)
1/2 t Chinese vijfkruidenpoeder
1/4 t zwarte peper
1/2 t zout
500 ml kippenbouillon
verse koriander grof gesneden als garnituur
krokant gebakken uien ringetjes als garnituur
Bereidingswijze
1. Bak vlees in olie tot mooi goudbruin gekleurd, maar nog niet gaar en haal uit pan.
2. Fruit ui, knoflook en rode pepers tot zacht.
3. Voeg overige ingrediënten behalve bouillon toe aan uienmengsel en roerbak tot geur vrijkomen.
4. Doen vlees weer erbij en bak even mee tot vlees goed bedekt is met smaakmakers.
5. Voeg kippenbouillon toe en stoof het vlees voor een uur op een heel laag pitje voor +/- 1 uur.
6. Kook nu de kookvocht in tot een gebonden saus.
7. Proef na en indien nodig maakt je het verder op smaak met zout.
8. Garneer gerecht met verse koriander en krokant gebakken uitjes. Eet smakelijk!!..