Ingrediënten
3 (over)rijpe bananen
250 gr. suiker (liefst lichtbruine basterd- of rietsuiker)
250 gr. havermout
1 volle theel. bakpoeder
6 eieren
scheutje citroensap
mespuntje zout
1 pot sinaasappelmarmelade of (zelfgemaakte) cranberrycompote
125 gr. pure (70 procent of meer) chocolade
Verwarm de oven voor op 170-180 graden. Doe alle ingrediënten behalve de jam en de chocolade in de keukenmachine en pureer het geheel tot een homogene massa. Staafmixer kan ook.
Vet een grote springvorm in met een neutrale olie en bekleed de bodem met bakpapier. Stort de massa in de vorm en dek die af met aluminiumfolie. Zet de taart een uur in de oven. Bak daarna de taart nog ongeveer een kwartier onafgedekt tot de bovenkant mooi gebruind is. Haal de taart uit de vorm en laat die afgedekt met een schone doek afkoelen. Snijd de taart horizontaal doormidden en smeer een niet te zuinige hoeveelheid marmelade of cranberrycompote (in ieder geval iets bitterzoets) op het snijvlak. Leg de bovenste taarthelft weer op z’n plek. Smelt de chocolade au bain marie en smeer de gesmolten chocolade over de bovenkant. Laat ook wat chocolade langs de randen van de taart druipen voor een artistiek rafelrandje. De taart is de volgende dag nog lekkerder en sappiger.