Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- scheutje cognac
- peper en zout
- 1 ui
- groentefond of bouillonblokje
- 8 verse coquilles
- 2 plakjes gedroogde ham
- 5 stengels bieslook
- olijfolie
1. Snij de bloemkool in grove stukken van ± 4×4 cm. Smoor ze <in olie?> lekker aan met wat zout en peper. Het mag best een beetje kleuren, zo komt er meer smaak vrij.
2. Blus de bloemkool af met
een scheut cognac. Voeg wat <hoeveel> groentefond toe en laat het lekker pruttelen totdat de bloemkool gaar is.
3. Pureer de bloemkooltot een zachte, zalverige soep. Voeg eventueel wat zout en peper toe.
4. Mix voor de bieslookolie de bieslook, <hoeveel?> olijfolie, peper en zout met een staafmixer totdat er een knalgroene olie ontstaat.
5. Leg de plakjes ham op bakpapier in de oven (160 ˚C) tot ze knapperig zijn. Snij ze in stukjes.
6. Bak de coquilles ± 60 seconden <in olie?> aan iedere kant mooi goudbruin.
7. Schep de soep in een soepbord en leg hierop twee coquilles. Druppel er wat olie omheen en maak de soep af met wat stukjes gedroogde ham. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)