Ingrediënten:
1 kg boerenkool, fijngesneden ~ 1 kg aardappels, in blokjes ~ ± 500 ml groentebouillon ~ 1 el witte wijnazijn ~ 1 el mosterd ~ scheutje melk ~ 1 el olijfolie ~ 200 g chorizo, in blokjes ~ extra chorizo en komkommer voor garnering
Bereiding:
Doe de boerenkool in een grote pan. Leg de aardappelblokjes erbovenop en giet bouillon en azijn erbij. Breng aan de kook. Laat op laag vuur in ± 30 minuten gaar worden. Voeg extra vocht toe indien nodig. Giet boerenkool en aardappels af door een zeef en laat goed uitlekken. Doe terug in de pan en stamp er een mooie stamppot van, samen met de mosterd, scheutje melk en een beetje olijfolie. Roer de helft van de chorizoblokjes door de stamppot. Maak voor de garnering spiesjes van komkommer en chorizo. Leg ze op de stamppot. Garneer met de rest van de chorizoblokjes. (bron:telegraaf)