Brochettes met kip en prosciutto

Ingrediënten: 8 houten prikkers ˜ 175 g groene asperges ˜ 800 g
kipfilets, ontveld, in stukjes van 5 cm ˜ 8 dikke plakken prosciutto of
pancetta, in reepjes van 5 cm ˜ 16 takjes tijm ˜ 2 courgettes, in de lengte dun
gesneden ˜ . krop groene krulsla, afgehaald, gewassen ˜ 120 g zachte geitenkaas
˜ olijfolie ˜ Voor dressing: 80 ml extra vierge olijfolie ˜ 1. el citroensap,
versgeperst ˜ suiker

Bereiding:

1. Week 8 houten prikkers 30 minuten in koud water.

2. Kook de asperges 2 minuten in kokend water met zout of totdat ze
heldergroen en beetgaar zijn. Laat ze schrikken in ijswater. Halveer in de
lengte en zet weg.

3. Rijg de kip en prosciutto om en om aan de brochettes. Doe er een takje
tijm tussen. Bestrijk met olijfolie en kruid met zout.

4. Verwarm de grill van de barbecue voor. Schroei de courgette licht aan elke
kant in ± 5 minuten.

5. Gril de spiesjes 10 minuten (elke kant).

6. Doe de ingrediënten voor de citroendressing in een dichte pot en schud
goed.

7. Meng de asperges, sla en courgettes in een kom. Kruimel de geitenkaas
erover. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en bedruip met
citroendressing. Dien op met de brochettes. Eet smakelijk!!..