Donderdagmiddag 19 december van 11:30 – 14:30 uur geeft Edwin Klaasen een broodbakcursus bij de Kookerij Culinary College. We gaan verschillende broden maken. Omdat het vlak voor kerst is een heerlijk zoet brood met amarenekersen, amandelspijs en een vleugje banketbakkersroom , maar ook een robuust walnoten-vijgen brood, en meer. Allemaal heerlijke recepten uit zijn bakboek. Dit boek zit bij de inschrijf-prijs per deelnemer inbegrepen. Om het deze kerst nog ambachtelijke, gezelliger en lekkerder te maken!
Edwin Klaasen is niet zo maar een bakker. Hij is een bijzondere bakker. Ten eerste maakt hij zich al jaren hard om het maken van mooi, ambachtelijk brood in ere te herstellen. Edwin maakt namelijk met zijn bakkersbedrijf DesemEnzo puur en oprecht desembrood, dat door middel van natuurlijk gisting z’n uiteindelijke vorm bereikt. Slow bread, zogezegd.
Geen standaard supermarkt brood dus, verre van!
Ten tweede brengt hij dit brood met zijn bedrijf DesemEnzo op onorthodoxe wijze aan de man. Middels een groot (sociaal media) netwerk houdt hij iedereen die daarin geïnteresseerd is op de hoogte van de ontwikkelingen in broodbak-land. Deelt zijn kennis en ervaring via sociale media. En geeft zijn mening over actualiteiten in zijn branche. Kortom: een man met gedrevenheid en met kennis. Deze bakker, zoek hem online maar eens op onder #bakkertjezelf, heeft een prachtig niet-traditioneel bakboek gemaakt. Vol bakkerskennis, inspiratie en prachtige fotografie. Vol met recepten van geurige broden waar het water ons en u vast ook, van in de mond loopt.
Hier wilt u bij zijn, het wordt een vreselijk leerzame en leuke middag. Of zoals Edwin Klaasen het zelf zegt: ‘Handjes in het deeg’!
