Broodje haringsalade

Ingrediënten:

4 zoute haringen ~ 1 appel, in kleine blokjes ~ 1 sjalotje, gesnipperd ~ 1
avocado, in blokjes ~ 2 el citroensap ~ 3 el olie ~ mespunt mosterd ~ 1 gekookte
biet, in kleine blokjes ~ 2 el verse peterselie, gehakt ~ 4 kleine stokbroodjes,
aan bovenzijde ingesneden

Bereiding:

Snij haringen in reepjes. Meng ze met de appel, sjalotje, peper en avocado
door elkaar. Meng citroensap met olie en mosterd en schep deze dressing door de
haringsalade. Vul de broodjes met de salade, verdeel de blokjes rode biet erover
en bestrooi ze met peterselie. De bietjes kunnen ook door de salade gemengd
worden. Eet smakelijk!!.. (bron;telegraaf)