Bruschetta met gemarineerde paling

Ingrediënten

• 200 g gerookte palingfilet
• 2 bosui, in ringen
• 1 dl droge witte wijn
• 1 el citroensap
• 2 el olijfolie
• 2 el peterselie, gedroogd, fijngehakt
• 2 el basilicum, vers, fijngehakt
• peper, versgemalen
• 0.5 krop eikenbladsla
• 4 snee bruin vloerbrood, dik gesneden
• 4 el mayonaise

• Bereidingswijze

  1. Roer in een kom de wijn met het citroensap, de olijfolie, de uiringetjes en alle kruiden tot een marinade. Voeg peper naar smaak toe. Schep de paling door de marinade en laat minstens een half uur bij kamertemperatuur marineren
  2. Was de eikenbladsla en maak de bladeren droog
  3. Rooster de sneden brood. Bestrijk de sneden met mayonaise en leg de blaadjes sla erop
  4. Schep de paling met kruiden met een schuimspaan uit de marinade en leg de paling op de sneetjes
  5. Garneer eventueel met fijngehakte geroosterde paprika of partjes cherry tomaat. Eet smakelijhk!!..