Ingrediënten
Voor vier personen:
1 ui
3 tenen knoflook
1 el oregano
1 tl zout
1 tl chilipoeder
1 el zonnebloemolie
600 gr kip van onbespoten gedrag (300 gram vleugeltjes, 300 gram kippendijfilet in repen)
200 gram bloem
halve tl chilipoeder
3 handjes naturel tortillachips
Pureer ui, knoflook, kruiden, zout en zonnebloemolie Parajumpers Jacka Herr heel fijn, tot pulp. In het hakkertje van de staafmixer gaat dit prima. Marineer de kip hier minstens een half uur in, maar liefst nog langer. Maak van 25 gram bloem, zout, chili en 6 eetlepels water een beslagje. Roer dit goed door de kip-met-marinade. Doe de chips in een plastic zakje en knijp ze tot pulp. Meng dat door het resterende bloem, en wentel de kip daar weer door. Druk het goed aan, zodat de stukjes chips blijven plakken.
Frituur de kip, per 4 à 5 stukjes, in olie van 180 graden tot het goudbruin is. De vleugeltjes zijn na 5 minuten gaar, de filetstukjes na 4 minuten. Eten met koolsalade en parajumper een maïskolf en friet. Eet smakelijk. (bron:volkskeuken)