Ingrediënten
2 el cajunkruiden
3 el zonnebloemolie
600 g kippenvleugels
4 grote zoete aardappelen, schoongeboend
300 g spitskool (koelvers)
1 blikje mais (200 g), uitgelekt
1 oranje of gele paprika, in blokjes
3 el citroenmayonaise
Bereidingswijze
Meng in een schaal de cajunkruiden met 2 el olie en 1 el water. Schep er de kippenvleugels door. Verhit in een koekenpan de laatste el olie. Bak de kippenvleugels in 20 min. bruin en gaar. Leg de aardappelen in een magnetronschaal en pof ze in de magnetron op vol vermogen (700 W) in 10 min. gaar.
Meng de spitskool met de maïs en de paprika. Verdun de mayonaise met 2 el water (of magere yoghurt). Schep de mayonaise met zout en peper naar smaak door de salade. Leg de aardappelen op 4 borden. Leg er de cajunvleugeltjes bij. Serveer met de koolsalade.
Tip
Marineer de kippenvleugels de avond of ochtend van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast. Cajunvleugeltjes zijn ook lekker op de barbecue! Eet smakelijk!!..