Ingrediënten
Voor 4 personen:
1 kilo kleine (diepvries) pijlinktvisjes
bloem
zeezout
1 citroen
1 grote brede pan
1 liter zonnebloemolie
1 pot Turkse yoghurt
1 komkommer
1 kopje versgehakte dille
2 tenen geperste knoflook
2 el goede olijfolie
1 groot Turks brood
Maak eerst de tzatziki: rasp de komkommer en laat ‘m goed uitlekken. Meng met dille, knoflook, yoghurt en de olijfolie. Laat een paar uurtjes intrekken. Snij het brood in handzame hompen.
Ontdooi en was de inktvisjes, laat ze uitlekken en dep ze goed droog met een keukenpapiertje. Bestrooi met bloem en klop overtollig bloem er zachtjes af. Dat kun je makkelijk doen door – per twee – een stevig diepvrieszakje te vullen met bloem en de inktvisjes erbij te doen, even goed schudden, inktvisjes er weer uit.
Verwarm de olie tot 180 graden – als een stukje oud brood meteen begint te bruisen als je het erin doet, zit je goed – leg een paar inktvisjes per keer in de olie en frituur ze tot ze mooi lichtbruin zijn. Niet langer, dan worden ze taai. Laat ze goed uitlekken (keukenpapier!) terwijl je de rest bakt. Grof zout erop strooien en een beetje peper. Een citroen of limoen in partjes erbij om te besprenkelen. Al kan dat ook met Metaxa. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant0