Ingrediënten 1 kilo rundergehakt 1 grote ui 5 teentjes knoflook 3 opgehoopte eetlepels Provençaalse kruiden 1 eetlepel zout 20 slagen aan de pepermolen olijfolie Snipper ui en knoflook heel erg…
Read More
Op Île d’Oleron, een alleraardigst eiland voor de kust van Frankrijk met fijne stranden, fijne dorpjes, fijne vis en een verbazingwekkend lage concentratie van vakantievierende Hollanders, raap je je middagmaal…
Hoe komt het toch dat je bijna overal in IJsland zo ver-schrik-ke-lijk lekker kunt eten? Ik vroeg het de chef van IJslands beste restaurant, Sjávarkjallarinn, ook wel bekend als Seafood…
Je kunt het je nu haast niet meer voorstellen, maar tijdens de industriële revolutie waren oesters gewoon ordinair armeluisvoedsel. Vlees, dat gaf status, en vis was voor losers. Ingrediënten Voor…
Ingrediënten Voor zes personen: (witte wijn) 1 gekookte aardappel (150 g) 4 eetl. biologische mayonaise 1 eetl. kappertjes, fijngehakt; kappertjesvocht 2 theel. milde paprikapoeder 1 sjalotje, ragfijn gehakt 500 g…
Fluf. Gestolde lucht. Groen waaisel, hellekweek uit de kas van dr. Frankenstein. Ik heb het over die miniplantjes van kruiden uit de supermarkt. ‘Biologisch’ zijn ze, zegt de verpakking. Ik…
Duurzaamheid was het thema van 2011, wist Bert Wagendorp in de Volkskrant te duiden. Volgens Bert is duurzaamheid ‘hot & sexy’. Hare majesteit had het erover in haar kerstspeech en…
Zo, daar zitten we dan. In niemandsland. Zo’n bleke woensdag tussen Kerst en Oud en Nieuw, een dag vol verveling, zestien waakuren vol gestolde grijsheid, te bevechten met boeken, met…
Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik heb vakantie. Of, nou ja, mijn kinderen hebben vakantie en ik dus ook. En vandaag, op Derde Kerstdag, ben ik…
Ingrediënten: 600 gram kalfsbraadstuk 2 rode uien, in ringen van 3 mm. dik gesneden 2 teentjes knoflook, in de schil 2 el peterselie, fijngehakt 2 el verse koriander, fijngehakt 2…