Ingrediënten voor 8 personen 1 kleine ui 75 g boter of margarine 250 g risottorijst 1 dl witte wijn 1 envelopje saffraandraadjes (0 05 g) 1 vleesbouillontablet 50 g parmezaanse kaas…
Read More
Nodig: 1 flinke selderieknol, 2 kleintjes 1 ui fijngehakt 1 teen knoflook, gehakt 1 ½ l bouillon 2 eetl. boter 1 dl room 400 gr. gerookte makreelfilet zout, peper Bereidingswijze:…
INGREDIËNTEN Voor 4 personen: olijfolie 8 (enkele) ansjovisfilets 2 tenen knoflook, fijn gehakt een paar knopjes verse tijm (3 à 4 takjes) sherry (medium dry) peper en zout 8 sint-jakobsschelpen…
INGREDIËNTEN Voor 4 personen: 350 ml volle melk 100 g suiker 2 eieren minisnufje zout 4 ovenschaaltjes 30 g fijne boterkoekjes, zoals crèpes dentelles Verwarm de oven voor op 180…
Nodig: 750g half om half gehakt 3 aardappelen gebakken uien of heel fijn gesneden ui 1 teen geperste knoflook peper, nootmuskaat, beetje kruidnagel, zout 1 eetl kikkoman (ketjap asin), citroensap…
Nodig: 1 liter groentebouillon, warm 3 eetl olijfolie 2 eetl pijnboompitten 30 gr fijngehakte ui 3 eetl sultana’s 400 gr wilde spinazie 200 gr risottorijst ½ theel kaneelpoeder 45 gr…
We hebben gisteravond weer onze maandelijkse cursus gehad bij Fred Koster. hieronder het menu en de recepten. La bonne cuisine : Bokkenpoot van tonijn met ganzenlever en avocadocrème Brandade van…
Ingredienten; 300 gwitvis,1 grote aardappel,1 dlmosselvocht,½ dl room,2 takjes tijm,3 teentjes knoflook,2 laurier blaadjes,50 gr brunoisse van wortel 50 gr brunoisse van paprika,peper zout 1kilo mosselen bloem,eiwit,paneermeel saus 250…
Ingrdienten; 150 g bloem,1 ei Lasagne 2 eierdooiers,1 eetl. olijfolie,snufje zout,takjes kervel Sjalottenpuree 250 gsjalotten,25 gr.boter,2 eetl. azijn,1 eetl. suiker,1 dlkalfsfond Koriandersaus ¼ bosje koriander,1 dlwitte wijn,1dl room,2 dlkalfsfond,25 gboter,1…
Ganache 1 dlroom,100 gr pure chocolade,45 gr suiker,15 gr glucose 30 gr roomboter, 3 peren,1 fles zoete witte wijn,200 gr suiker steranijs,½ vanille stokje,kaneelstokje poire williams schuim 1 dleau de…