Aantal Personen: 8
Ingrediënten:
300 gram chocolade 70% puur (Hanos)
5 eieren
75 gram poeder suiker
500 ml slagroom
1 kopje volle melk
Chocolade indien nodig in stukjes breken en langzaam verwarmen au bain marie. Eieren splitsen en eiwit stijfkoppen. Gedurende het kloppen 25 gram poedersuiker rustig aan toevoegen zodat de eiwitten niet teruglopen. Schep de eiwitten in een schone kom en klop de slagroom lobbig (niet door en door stijf). Het doel is om zoveel mogelijk lucht in de slagroom te krijgen. Schep de slagroom in een schone kom. Mix de dooiers met 50 gram poedersuiker totdat het een mooie dikke substantie ontstaat. Doe wat (volle) melk bij de chocolade en zorg dat het een dikke vloeibare substantie wordt. Als het te dik is dan krijg je harde stukjes
chocolade in de mousse, te dun dan wordt de mousse niet luchtig. Zet de mixer opnieuw aan met het dooiermengsel in de kom en voeg de warme chocolade toe. Als dit een mooie gladde massa is kan de slagroom er doorheen worden geschept. Daarna kan de geklopte eiwit erdoor. Schep en “vouw” alles door elkaar en probeer zoveel mogelijk lucht in de substantie te bewaren. Schenk de mousse in kookringen of een een kom en laat een paar uur afkoelen. Een dag laten rusten / koelen zorgt voor nog meer smaak. Eet smakelijk!!.. (bron:Michel Bond)