Ingredienten:
ravioli
100 gr bloem, 1 ei, 150 gr kalfsvlees, 1 eidooier, 1 dl. olijfolie, ketchup, mosterd, peper, zout, tabasco
consommè
1 litervisfond, 1 ui, 1 eetl balsamico, 1 dl. rode wijn, 100 gr verse tonijn, 25 gr zwarte olijven
garnering
10 zwarte olijven, 5 blaadjes basilicum
Bereidingswijze:
Maak voor de ravioli deeg in de keukenmachine en laat
rusten.
Snijdt het kalfsvlees fijn, meng met de andere ingrediënten
en maal fijn in de keukenmachine.
Draait de ravioli deeg door de pasta machine, en snijdt op
maat voor de kleine ravioli knijper.
Maak er 10 à 15 ravioli`s van gevuld met het kalfsvlees.
Breng visfond met fijn gesneden ui, tonijn en olijven samen
met de rode wijn en balsamico aan de kook. Laat 30 min trekken en zeef dit dan.
Snijd voor de garnering de olijven in dunne plakjes en de
blaadjes basilicum in zeer dunne sliertjes.
Kookt de ravioli 2 min. Verwarm de bouillon en breng
opsmaak.
Schenk de bouillon in de borden, leg de ravioli hier in en
garneer met het basilicum en de olijven.
Eet smakelijk!!..