Ingrediënten voor 4 personen
800 gr verse zalm filets (4x 200 gr) 200 gr verse bladspinazie 8 plakjes oude Goudse kaas 40 gr roomboter 3 sjalotten (fijn) 2 tenen knoflook (geperst) Vers gemalen zwarte peper Zeezout Kerriepoeder 100 gr bloem 100 gr paneermeel 2 eieren Olijfolie
Bereidingswijze
Controleer de zalmfilets op graten en verwijder ze. Neem vooral dikke zalmfilets, hoe dikker, hoe beter. Snij ze dan open (niet doorsnijden) en klap ze uit. Kruid ze met zout en kerriepoeder. Neem een pan en fruit sjalotten en knoflook aan in de hete olie. Voeg de verse bladspinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout en laat uitlekken. Leg een plakje kaas op de opengeklapte zalmfilet, schep er het spinaziemengsel op en dek af met nog een plakje kaas. Vouw de filet nu dicht en zet vast met een prikker. Haal ze dan door het bloem, dan door het eimengsel en aansluitend 2x door het paneermeel. Doe boter en olijfolie in een pan en bak ze in 5 minuten om en om goudbruin en gaar. Eet smakelijk!!…