Een soepie tussendoor

Ingrediënten:

1 eetl. olijfolie

2 stevige wortels, in schijfjes

3 kleine preien, in ringen gewassen

1 rode paprika, in stukjes

1 groene paprika, in stukjes

1 eetl. paprikapoeder

1 plukje saffraan

5 dl witte wijn

7,5 dl visbouillon

400 gr. stevige witvis (even aan de visman vragen)

300 gr. Noorse garnalen

2 eetl. peterselie

citroen

Verhit de olie en bak hierin de wortel, de prei en stukjes paprika. Laat ze
zacht worden. Voeg dan het paprikapoeder en de saffraan toe. Laat even zachtjes
meebakken. Voeg nu langzaam de wijn en de bouillon toe. Laat pruttelen. Nu de
stukjes vis en de garnalen. Niet lang meer, hè, minuutje of zes, heel zachtjes
koken. Serveer met heel mooi desembrood, een flinke laag peterselie over de soep
en schijfjes citroen ernaast.

(bron: Telegraaf)