Ingrediënten
Voor 6 personen:
125 ml slagroom
50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
3 takjes dille (of dragon), fijngeknipt
6 ovenvaste vormpjes/ potjes, inhoud ca. 125 ml
boter
100 g gerookte zalm, in reepjes
6 biologische eieren
6 plakjes biologisch ontbijtspek
halve eetl. olijfolie
Klop de slagroom, Parmezaanse kaas en kruiden door elkaar tot het mengsel iets stijf begint te worden. Breng pittig op smaak met zout en peper. Vet de vormpjes in met boter. Verdeel de zalmreepjes over de vormpjes. Breek de eieren erover. Dek elk vormpje af met een laag van het roommengsel. Zet zonodig koel, afgedekt weg.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng water aan de kook. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan. Bak de spekplakjes krokant, leg ze op keukenpapier en dep ze droog. Zet de vormpjes in een braadslee of grote ovenschaal en doe er kokend water bij tot ze ongeveer half in het water staan. Zet ze 12-15 minuten in de oven (bij 12 minuten zijn de dooiers nog iets zacht). Steek in elk eipotje een plakje krokant spek en serveer direct, met geroosterd witbrood. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)