Ingrediënten voor ongeveer 20 gebakjes
500 gr roomboterbladerdeeg uit de diepvries
8 eieren (alleen de dooiers)
400 ml room
100 gr suiker
1 eetlepel tarwebloem
1 eetlepel poedersuiker
1 eetlepel kaneelpoeder
Een beetje geraspte citroenschil
Een beetje margarine
Kleine gebaksvormpjes (doorsnede van ongeveer 5 cm)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 250 graden en laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd het bladerdeeg in reepjes van drie centimeter lang en een halve centimeter breed. Maak rolletjes van deze bladerdeegsliertjes en leg ze in de ingevette bakvormpjes. Druk het deeg stevig in de vormpjes.
Meng in een kom de room, suiker en citroenschil door elkaar. Klop in een aparte schaal de eierdooiers stijf en voeg ook de room, suiker en citroenschil eraan toe. Verwarm dit mengsel vervolgens op laag vuur en haal de pan vlak voor het kookpunt van het vuur. Roer nu de bloem er goed doorheen.
Zet de pan weer op het vuur en zorg dat het mengsel niet gaat koken. Roer net zo lang tot er een mooie gladde massa ontstaat. Haal nu de pan weer van het vuur en laat de vulling een beetje afkoelen. Vul de deegvormpjes met de room en zet ze in het midden van de oven op een rooster en bak ze tot ze mooi bruin zijn.
Het is het lekkerste om de gebakjes warm te serveren. Voor het serveren strooi je er wat poedersuiker en kaneelpoeder overheen. Eet smakelijk!!..