Exotisch lam

Ingrediënten:

Nodig:

8 lamskoteletten

Voor de marinade

1 eetl paprikapoeder

1 theel chilipoeder

50 gr verse papaya of 2 dl sap

5 cl zure room

1 theel mix van gelijke delen kaneel, kardemom, venkelzaadpoeder en
steranijspoeder

1 cl sherryazijn

30 gr gember

1 teen knoflook

Bereidingswijze:

Een nieuw boekje ‘We love Lam’. Het verhaal weten we nu wel inmiddels,
kookgekken op de motor door Engeland op zoek naar het lekkerste lam. Een van de
samenstellers is echter Johan Segers van ’t Fornuis in Antwerpen en dan weet je
dat het uiteindelijk wel over lekker eten gaat. En dat gaat het heel speciaal
wanneer je dit receptje ziet. Simpel, maar wanneer je echt even je best doet op
de marinade dan krijg je na afloop een zoen van iedereen aan tafel. Je moet er
wel even verse papaya bij halen, goed sap kan ook hoor. Er zit een enzym in dat
het vlees heel mooi zacht maakt. Goed, bestrooi de koteletten met paprikapoeder,
chili en zout. Mix de rauwe papaya in een blender, doe er meteen wat knoflook
bij, de specerijen, de room, en de azijn. O, ja de olie niet vergeten. Laat de
koteletten hierin minstens 6 uur marineren. En dan afdeppen en grillen. Vier
minuten, iedere kant. Hier mag een lekkere rijstmix bij. En een snijbietsalade. Eet smakelijk.

(bron:telegraaf)