Ingrediënten voor 4 personen
Het vlees 1 kg lamskoteletten (of 1 hele lamsrack van ca. 1 kg)
voor de marinade: 20 gram platte peterselie 30 gram muntblaadjes 30 gram koreanderblaadjes 4 koflooktenen geperst 15 gram verse gember, geschild en in dunne plakjes 3 spaanse pepers, zaadlijsten verwijderd, in stukjes gesneden 0,5 theelepel zout 50 ml citroensap 60 ml sojasaus 120 ml zonnebloemolie 3 eetlepels honing 2 eetlepels rodewijn azijn 4 eetlepels water
Voorbereiding
Indien hele lamsrack, met scherp mes, eerst in gelijke koteletten verdelen
Snijd het meeste vet van de koteletten en leg ze in een plastic mengkom (in ieder geval geen metalen kom)
Meng alle overige ingredienten met elkaar in een keukenmachine of foodprocessor tot een marinade en giet deze over de lamskoteletten zodat ze helemaal bedekt zijn
Plaats de kom, afgedekt in een koeling en laat minimaal een nacht marineren
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 200 graden C en verwarm een grillpan
Haal de koteletten uit de mengkom en veeg met je (schone) vingers de overtollige marinade er vanaf en vang deze op in de mengkom.
Grill de koteletten op hoge temperatuur voor ca. 2 minuten per kant en plaats ze dan over in een ovenschaal en laat nog verder garen in de oven voor nog (voor well-done)ca. 15 minuten, voor medium ca. 10 minuten voor rare kan je de extra ovengaring overslaan
Ondertussen de overgebleven marinade in een klein pannetje opwarmen en over de gare koteletten gieten. Eet smakelijk!!..