Ingrediënten
400 gram aardbeien
150 gram ruwe rietsuiker
6 blaadjes gelatine (of 5 gram agar agar)
zonnebloemolie om in te vetten
Bereidingwijze:
‘Als je limonadesiroop lang kookt en je stopt er een stokje in, dan krijg je lolly’s!’ Ik kreeg dan alleen maar een plakkerige zooi en een boze moeder. Ze fronste toen ik vertelde dat als je poedersuiker met boter mengt en dat door de cacao rolt, dat je dan truffels krijgt die eigenlijk in Italië onder de grond groeien. Want dat had een kindje verteld. De uitkomst van het recept was dat je na één ’truffel’ kotsmisselijk was en nooit meer naar Italië wilde, maar goed, dan had je nog steeds geen snoep.
Vele plakkerige exercities later gaf ik het op. Mijn snoep werd geen snoep, het werd ook niet hard en dat wat wel lukte – die rare truffel – dat lustte ik niet. Ik ging nooit meer snoep maken. Het was toch stom.
Tot een tijdje terug. Een lief klein kookboekje onthulde de geheimen van het snoep maken. En liet zien dat het logisch was dat ik eerder jammerlijk faalde, want om snoep te maken heb je gruwelijk hete suiker nodig en allerhande ingrediënten en hulpmiddelen die je met een lampje moet zoeken. Suikerthermometers, bijvoorbeeld. Je wilt niet met je vingers voelen of de suiker al 162 graden is.
Die paar dingen waar je geen thermometer voor nodig had, wilde mijn kroost natuurlijk maken. Nadat ik ze bijna had gevangen in een loeiheet web van suikerdraden en de keuken in de fik stak met suikersteekvlammen van indrukwekkende hoogten, besloten we dat we de stroopsoldaatjes maar zouden laten voor wat ze waren. Fruitgummetjes, dat gingen we doen. Ze waren heerlijk. Kinderlijk eenvoudig. Ze zijn een paar dagen houdbaar in de koelkast. Denken we. Want ze waren wat eerder op.
Pureer de aardbeien. Breng het met suiker aan de kook. Voeg de geweekte gelatine (of de agar agar) toe en laat het een paar minuutjes meekoken. Vet een schaal in, stort de fruitprut daarin en laat het afkoelen. Het is leuk als de prut een dikte heeft van ongeveer een centimeter, dan kun je er leuke handzame blokjes uitsnijden. En geen zin in aardbeiensnoep? Het kan met al het fruit.
(bron:volkskeuken)