INGREDIËNTEN
Voorgerecht voor 4 personen:
26 rauwe, gepelde gamba’s
1 klein uitje, ragfijn gesnipperd of geraspt
1 gulle eetlepel roomboter
100 ml witte wijn, liefst halfzoet
400 ml (jazeker!) slagroom
2 eetlepels roze peperbessen
Bereidingswijze:
n dit recept worden roze peperbessen gebruikt, de rijpe, gedroogde, maar niet zwart gefermenteerde peperbessen. Ze zien er leuk uit maar veroorzaken nauwelijks brand.
Bak het uitje heel zachtjes glazig in de boter. Voeg de witte wijn toe en laat die verdampen. Voeg de room en de roze peperbessen toe en kook in tot sausdikte. Voeg zout naar smaak toe. Dit hele verhaaltje zou moeten lukken in half uurtje. En het kan van tevoren. Het serveren: warm de oven voor op 200 graden. Verdeel de rauwe gamba’s over kleine ovenschaaltjes of een grote en doe er de saus bij. Gratineer 8 minuten als de saus nog heet is, 10 als alles uit de koelkast komt. Serveer met stokbrood. (bron;volkskrant)