Gebakken eendeneieren

Ingrediënten:

1 el boter ~ 2 lente-uitjes, fijngesneden ~ 60 g ham, gehakt ~ ¼ kopje room ~
zeezout en zwarte peper ~ 35 g croutons, geplet ~ 4 eendeneieren ~ geroosterd
stokbrood ~ salieblaadjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit de boter in een kleine pan en bak de
lente-uitjes. Voeg de ham toe en bak eventjes mee. Haal de uitjes en ham
vervolgens uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Breng de room op smaak
met zout en peper. Verdeel de ham en lente-ui over vier schaaltjes, voeg de
croutons toe en giet de room erbij. Breek boven elk schaaltje een ei. Plaats de
schaaltjes in een diepe ovenvaste schaal en giet er, tot halverwege elk
schaaltje, kokend water in. Zet de schaal tien tot twaalf minuten in de oven.
Serveer direct met geroosterd brood en salieblaadjes.