Gebraden kip gevuld met ricotta en kruiden

Ingrediënten: 1,6 kg scharrelkip ~ 375 g verse ricotta ~ 2 el
bieslook, fijngeknipt ~ 2 el verse kervel, fijngehakt ~ 2 tl citroenrasp ~
zeezout ~ versgemalen zwarte peper ~ olijfolie

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 ?C. Leg de kip met de borst
naar beneden op een snijplank. Snij met een scherp mes aan weerszijden van de
ruggengraat waarbij u door het vel en bot heen snijdt. Haal de ruggengraat
eruit. Draai de kip om en druk stevig op het borstbeen zodat het breekt en u de
borst plat kunt maken. Stop de uiteinden van de vleugels onder de borst. Meng de
ricotta met de kruiden, de citroenrasp, het zout en de peper. Trek met de
vingers voorzichtig het vel van de borst omhoog tot aan de dij. Smeer het
ricottamengsel gelijkmatig uit onder het vel over borst en dij. Leg de kip in
een braadslee en doe er wat olijfolie en zout en peper over. Braad de kip 50
minuten of totdat het braadvocht helder is als u een vleespen in het dikste deel
van de dij prikt. Laat 5 minuten rusten en snij de kip aan. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)