Ingrediënten
12 middelgrote rauwe gamba′s (steurgarnalen), tot de staart gepeld 60 gr bloem 1 theel bakpoeder zout snuf cayennepeper arachide-olie om te bakken 1 – 1 1/4 dl bier 1 teen knoflook, geplet met het vlak van een mes citroenstrikjes voor garnering pimiento dipsaus
Bereidingswijze
Dep de garnalen droog en verwijder eventueel de zwarte ader aan de rugkant. Meng in een kom bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper. Roer er 1 eetl olie en zoveel bier door, dat een cremig beslag wordt verkregen. Laat het 30 minuten op een warme plaats staan. Giet een laagje van 3 cm olie in een koekenpan. Voeg de geplette knoflook toe en bak tot de teen bruin wordt; verwijder hem met een schuimspaan. Wentel de garnalen door het beslag, schud het teveel aan beslag af en bak de garnalen in porties in de hete olie aan alle kanten bruin en gaar. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm, gegarneerd met citroenstrikjes. Eet smakelijk!!..