Ingrediënten
Voor 4 personen: 1 bosui, in stukken 10 gram bieslook 10 gram koriander 5 el (zure) mayonaise 24 slakken uit blik bloem 2 eieren, geklutst panko (Japans broodkruim) 1 liter zonnebloemolie zeezout en citroen
Wilt u tijdens de nieuwjaarsreceptie eens flitsend uit de hoek komen? Serveer dan bij wijze van goed voornemen deze gefrituurde slakjes, die u desgewenst ook als bitterballen aan de man kunt brengen.
Doe de bosui, bieslook en koriander in een mengbeker, doe de mayonaise erbij en zet de staafmixer erop. Zet tot gebruik koel weg.
Laat de slakken uitlekken. Maak drie diepe borden: een met een laag bloem, een met de geklutste eieren en een met panko. Haal de slakken eerst door de bloem, daarna door het eiermengsel en tot slot door de panko. Dat kan met een stuk of wat tegelijk, maar zorg ervoor dat elke slak goed gepaneerd is.
Verhit de olie in een hoge pan. Frituur de slakken in porties van zes stuks in de hete olie, tot ze goudbruin zijn, in een minuut of twee. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout, besprenkel met citroen en serveer meteen met de kruidenmayonaise. Eet smakelijk!!..(bron:volkskrant)