Ingrediënten
1 kg aardappelen, bijv bintje of santé
1 l arachideolie
zout
4 Oosterscheldekreeften
Voor de mayonaise
sap van ½ citroen
2 eidooiers
1 el mosterd
100 ml olijfolie
200 ml arachideolie
peper en zout uit de molen
BEREIDING
Maak eerst de mayonaise. Klop met een mixer of keukenmachine citroensap, eidooiers en mosterd goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje de beide oliën toe en zorg steeds dat ze goed opgenomen worden
door de massa, zodat een mooi romige mayonaise ontstaat. Klop op het laatste moment een paar el koud water door de mayonaise en breng op smaak met versgemalen (witte) peper en zout. Was voor de friet de aardappels grondig en snij ze in frieten van de gewenste dikte – schillen is niet nodig. Spoel de frieten in koud water en dep ze droog. Bak eerst de friet in olie van 140°C totdat ze gaar zijn. (Dit is afhankelijk van de dikte.) Verwarm nu de olie tot 180°C en bak de friet goudgeel en krokant. Laat de friet op keukenpapier uitlekken en voeg wat zout toe. Neem voor de kreeft een ruime pan met kokend water en kook de kreeften 5 min. Laat na het koken de kreeften iets afkoelen en halveer ze in de lengte. Verwarm een grillpan en gril de helften nog ca 2 min met de platte kant naar beneden. Eet smakelijk!!.. (bron;elle)