Ingredienten:
15 kleine tomaatjes, ½ vanille stokje, zout peper, 200 gr zoete aardappel, zout en peper
olijfolie, tijm, 1 eetl mascarpone, 1 dl.mayonaise, 100 gr krab, 15 haricots vert
tempura beslag, 1 eetl soja saus.
Bereidingswijze:
Snijd van de tomaatjes de kapjes af. Holt ze met een
parisienne boor uit en wrijf dit vruchtvlees door een zeef.
Breng op smaak met uitgeschraapte vanille, peper en zout en
giet dit over de tomaatjes en laat marineren.
Was de aardappel, kerf in bestrooi met zout, peper en tijm,
giet er wat olijfolie over, verpak in alufolie en laat in de oven gaar worden.
Pel de aardappel als hij gaar is en pureer met de
mascarpone.
Breng op smaak.
Meng de mayonaise met de krab en breng opsmaak.
Blancheer de haricots verts, spoel af met koud water.
Maak tempura beslag, voeg soja saus toe, haal hier de
haricots verts door en frituur.
Laat de tomaatjes uitlekken vul ze met de aardappel
mascarpone mengsel, hier op de krab mayo en garneer met de haricots verts.
Eet smakelijk!!.