Ingrediënten:
5 Elstars
1 fles Monbazilac
5 blaadjes gelatine
suiker
kaneel
Calvados
2 Elstars
Karamelsaus:
100 g suiker
1 dl room
Bereidingswijze :
Zet 5 soufflébakjes in de koelkast.
Schil de appels steek het klokkenhuis er uit en snijd in plakken en maak er met een uitsteker gelijke rondjes van.
Leg de appelschijfjes in een pan, voeg zoveel Monbazilac toe tot dat ze royaal onder staan en laat zachtjes koken tot de appels zacht zijn.
Week de blaadjes gelatine, meet 3 dl pocheervocht af en los de gelatine erin op.
Giet een bodempje hiervan in de vormpjes en zet weer koel weg,
Zet ook de plakjes appel in de koelkast.
Maak van de stukjes overgebleven appel met suiker, scheutje Calvados en kaneel appelcompote, koel dit dan snel.
Als de gelei in de vormpjes is opgesteven, leg er dan de plakjes appel in vul het klokkenhuisgat met de appelmoes en vul het geheel verder op met de gelei zet weer koel weg.
Karameliseer de suiker lichtbruin en voeg dan zeer voorzichtig de room toe, laat verder afkoelen.
Schil de 2 appels en haal er kleine bolletjes uit bak die in wat boter.
Stort het vormpje op het bord, schenk de saus er omheen en garneer met de appelbolletjes.