Benodigdheden
- 1 gerookt zalmhaasje
Voor de gelei:
- 1 ui
- 1 grapefruit
- olijfolie
- 3 el ketjap
Voor de garnering:
- 10 zeer fijngehakte cashewnoten
Stappenplan
1. Verwarm de oven voor (180 °C).
2. Leg de sjalotten in hun schil een half uur in de oven. Haal de sjalotten uit de oven, snij het kontje ervan af en knijp de sjalotten leeg. Hak de zachte inhoud fijn.
3. Pers het sap van de grapefruit.
4. Verhit een pan, doe hierin de fijngehakte sjalotten en voeg het gezeefde sap van de grapefruit toe.
5. Laat het vocht inkoken totdat het bijna weg is en voeg dan de ketjap toe. Breng het geheel aan de kook tot een stroperige saus is. Laat afkoelen in de koelkast.
6. Snij de zalm in acht gelijke stukjes. Druppel met een lepeltje de saus boven de stukjes zalm. Kruimel hier overheen de fijngehakte noten. Eet smakelijk!!..