Ingrediënten
1 kip van 1,5 kg, in 8 stukken
4 takjes tijm1 citroen, in stukjes
8 kleine tenen knoflook
olijfolie
Voor de pilav
boter
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
3 repen citroenschil
2 takjes tijm
300 gram basmatirijst
500 ml kippenbouillon
Voor de salsa verde
2 tenen knoflook, grof gehakt
4 ansjovisfilets
1 klein bosje koriander, grof gehakt
1 klein bosje bladpeterselie, grof gehakt
1 tl mosterd
10 druppels tabasco
2 el rodewijnazijn
1/2 tl zeezoutsap van 1 citroen
100 ml olijfolie
Extra: braadslede of grote ovenschaal, ovenvaste braadpan
BEREIDING
Verwarm de oven tot 200°C. Leg de stukken kip in een braadslede met de tijm, citroen en ongepelde tenen knoflook. Druppel er wat olie over. Bak de kip in 45 min gaar, met een bruin en krokant vel. Maak intussen de pilav. Smelt een grote klont boter in een ovenvaste braadpan. Fruit ui en knoflook glazig. Voeg de citroenschil en tijm toe, roer de rijst erdoor en bak die 1 min mee. Schenk de bouillon in de pan en roer alles goed door. Leg een deksel of natgemaakt vel bakpapier op de rijst zodat het vocht niet verdampt. Zet de pan nog 20-25 min bij de kip in de oven, of tot alle vocht is opgenomen. Doe alle ingrediënten voor de salsa verde, muv de olie, in een keukenmachine. Maal tot een pasta en verdun terwijl de machine draait geleidelijk met de olie tot sausdikte. Laat de pilav uit de oven nog 3 min staan. Leg op elk bord 2 stukken kip en schep de rijst ernaast. Verdeel de salsa verde over de borden of zet de saus in een kom op tafel. Eet smakelijk!!. (bron:elle)