Ingrediënten
Voor 4 kleine eters:
2 biologische kipfilets
2 geroosterde paprika’s of zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
een handvol verse basilicumblaadjes
een flinke handvol zwarte olijven, ontpit en in ringetjes gesneden
peper en zout naar smaak
flinke scheut olijfolie
bindtouw
Verwijder het haasje, bloed en ongerechtigheden van de kipfilet. Leg het vlees met de glanzende zijde op de snijplank, spreid goed uit en sla met een metalen ribbeltjesknuppel de filet goed plat. Bestrooi met peper en bekleed de filets met in dunne plakjes gesneden zongedroogde tomaat. Ik nam thuis geroosterde paprika op olie uit een potje: die voldeed ook. Leg er basilicumblaadjes en ringetjes olijven op. Rol de filet op en maak er met behulp van touw een mooi worstje van. Bak rondom bruin in een scheut olijfolie, zet daarna in de oven.
Met 72 graden zijn de rolletjes gaar. In mijn oven was dat in 20 minuten op 220 graden. Verwijder het touw en snijd de filet schuin doormidden. Serveer met gebraden Roseval aardappeltjes en een doperwtenpuree. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)