Ingrediënten voor 2 personen
De mosselen:
2 kilo verse Zeeuwse mosselen 1 rode punt paprika (die is wat zoeter) 2 verse rode pepers 150 gr gerookt ontbijtspek of bacon 3 teentjes knoflook 2 rode uien Olie om in te wokken
Het sausje:
Mayonaise Kerriepoeder Cognac Zwarte peper vers gemalen 1 ui (heel fijn gehakt) Dijon mosterd
Eerst de bacon even bakken tot deze krokant is. Dan de bacon uit de pan halen en in dezelfde olie een beetje gesnipperde ui, paprika, peper en knoflook een minuutje bakken. Voeg vervolgens 1 kilo mosselen per wokbeurt toe en laat dit nog ongeveer drie minuten wokken totdat alle mosselen GOED openstaan. Dichte mosselen weggooien! O la la dit is lekker. Saus kun je zoveel maken als je zelf wilt. Alles door elkaar mengen en even proeven. Sausje is enkele dagen afgedekt houdbaar in de koelkast.