Hangop met sinaasappelcompote

Ingrediënten:

2 el boter ~ 1 kleine ui, fijngesnipperd ~ 400 g risottorijst ~ 100 ml droge
witte wijn ~ 1½ l groente- of kippenbouillon ~ 100 g doperwtjes ~ 1 lente-ui, in
dunne ringetjes ~ 250 g gemengde paddenstoelen, in vieren ~ 300 g gorgonzola,
verkruimeld

Bereiding:

Leg een vochtige, schone theedoek in een vergiet en zet er een kom onder.
Schep yoghurt in de doek, leg een bord op het vergiet en sla de punten van de
doek eroverheen. Laat 24 uur in de koelkast uitlekken, tot de yoghurt de dikte
heeft van kwark. Rasp de citroenschil, voor de garnering. Schil de sinaasappels,
snij de partjes eruit, zonder wit en pitjes. Zet de partjes met voldoende water
en suiker op het vuur en laat inkoken tot een stroperige massa. Laat de compote
volledig afkoelen en breng op smaak met citroensap. Schraap het merg uit het
vanillestokje en roer door de uitgelekte yoghurtmassa. Sla slagroom stijf.
Rooster in een koekenpan de noten, bestrooi met wat suiker en laat
karamelliseren. Hak ze, eenmaal afgekoeld, in grove stukken en voeg samen met de
citroenrasp, kardemon en kaneelpoeder bij de yoghurt. Breng op smaak met
poedersuiker. Spatel voorzichtig de geslagen slagroom door het mengsel. Schep
een beetje van de yoghurtmassa in doorzichtige cocktailglazen. Leg daarop een
lepel compote en er druppel wat honing rond.

BEREIDINGSTIJD 45 minuten + 24 uur uitlekken

Gewoon genieten!!.. (bron:telegraaf)