Ingrediënten
Voor 20 amuselepels of 4 voorgerechtjes: 1 tl suiker 3 el witte wijn azijn 1/4 rode ui, gesnipperd 3 el goeie mayonaise 5 takjes dille, gehakt peper 1/2 friszoete appel 2 haringen 8 radijsjes 20 (amuse)lepels of 4 bordjes.
Roer de suiker door de azijn tot hij is opgelost. Doe de gesnipperde rode ui erin en laat het een uurtje trekken. Meng de mayonaise met dille en peper. Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snijd het
vruchtvlees brunoise. Dat is Frans voor blokjes niet groter dan een halve bij een halve centimeter, en de term is vast uitgevonden door culi-columnisten die vonden dat ze te weinig ruimte hadden om deze bovenstaande zin te tikken. Snijd eerst reepjes, maak er daarna blokjes van. Doe dit ook met de haring en de radijsjes. Giet de ui af, meng die met appel, radijs en haring. Smeer op elke amuselepel wat mayonaise. Leg er dan een mooi hoopje haringmengsel op. Leg de lepel op iets handigs om te serveren. Of smeer 4 bordjes een beetje in met de mayonaise en schik het haringmengsel erop. Meteen serveren. Eet smakelijk!!..(bron:volkskeuken)