;)
Voor 4 personen: 50 g gepelde amandelen; ½ teentje knoflook, gepeld; 1 tl
witte wijnazijn (bijv. Cabernet Sauvignon); 40 g lauwe melk; 100 ml + enkele el
Arbequina-olijfolie (of andere olijfolie van eerste persing); ½ stokbrood met
lijnzaad-sesam in dunne schuine plakjes; 1 smaakvolle groene tomaat, ontveld; 1
smaakvolle gele tomaat, ontveld; 4 kerstomaatjes, ontveld; 2 el zachte
rijstazijn; 12 hele amandelen; 8 basilicumblaadjes benodigdheden blender,
staafmixer of keukenmachine
Bereidingswijze
Stap één: Doe de gepelde amandelen, knoflook, azijn, melk en zout en
peper naar smaak in de blender, mix alles glad en schenk er al draaiende 100 ml
olie bij.
Stap twee: Verwarm de oven voor op 175ºC.
Stap drie: Besmeer het stokbrood met olie, bestrooi met zout (liefst fleur de
sel) en bak in 6-7 minuten in de oven goudbruin.
Stap vier: Snijd alle tomaten in partjes en schep om met de rijstazijn, rest
van de olie en zout en peper naar smaak.
Stap vijf: Lepel wat amandelcrème in de borden, schep de tomaatjes erop en
serveer het brood ernaast.
Stap zes: Garneer met amandelen en basilicum,
(bron: de volkskeuken)