Hele lekkere salade van Jamie Oliver. Met gemarineerde rode ui en een frisse citroendressing. Gezond, licht, makkelijk en alles zelfgemaakt met verse ingrediënten. Heel geschikt als maaltijdsalade.
Ingrediënten voor 4 personen
– 2 rijpe avocados
– krop sla
– 1 citroen
– 8 tomaten
– 2 rode uien
– zwarte olijven
– pakje fetakaas in blokjes
– oregano
– ciabattabrood
– peper en zout
– olijfolie
– rode wijnazijn
Eigen toevoeging: cashewnoten
Bereidingswijze
Verwijder de korst van de ciabatta en snij het brood in duimgrote stukjes. Grill het brood langzaam in een grillpan of ovengrill.
Rasp de citroenschil en pers de citroen. Doe alles bij elkaar in een schaaltje.
Snij de avocados in reepjes, doe ze in een bakje en besprenkel met wat citroensap tegen verkleuren. Voeg toe aan een grote saladekom.
Maak van de rest van het citroensap een dressing door peper, zout, oregano en olijfolie (3 keer de hoeveelheid van de citroensap) toe te voegen.
Snij de rode ui in fijne ringen en marineer ze in een schaaltje met rode wijnazijn en peper en zout.
Snij en was de sla, droog in een theedoek (hard draaien!) of slacentrifuge en doe ze bij de avocado in de kom.
Snij de tomaten in grove stukken en doe ze in de kom bij de rest. Snij de olijven grof en doe ze erbij. Mix de salade. Doe er nog een scheut olijfolie over.
Verkruimel de fetakaas en verdeel de croutons over de salade.
Voeg eventueel nog wat cashewnoten toe en eet smakelijk!