Ingrediënten voor 4 personen
300 gram Witte rijst
2 stuk Komkommers
2 eetlepel Witte wijnazijn
500 gram Kipfilet – in reepjes
2 eetlepel Olie
100 ml Ketjap manis
50 ml Ketchup
4 eetlepel Pindakaas
2 eetlepel Sambal
Voorbereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe. Breng de kipreepjes op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Bereidingswijze
Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup en 200 ml water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten. Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en voeg nog een flinke mespunt zout toe. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven
Serveertips
Serveer de hete kip met de rijst en de komkommersalade. Lekker met kroepoek. Eet smakelijk!!..