Ingrediënten
50 g boter
250 g gerookte spekreepjes
2 uien, in ringen
2 prei, in ringen
1 blik kapucijners (800 g), uitgelekt
1 bosje kervel of peterselie, fijngehakt
700 g aardappelschijfjes (koelvers)
Bereidingswijze
Smelt in een ruime koekenpan 25 g boter. Bak de spekreepjes uit. Smelt intussen in een andere koekenpan de resterende 25 g boter. Bak de aardappelschijfjes in 8-10 min. goudbruin en gaar. Voeg de ui met de prei aan de spekjes toe en bak 4 min. Schep de kapucijners erdoor en verwarm nog 5 min. Voeg de kervel met zout en peper naar smaak toe. Schep de kapucijnerschotel op 4 borden. Geef er de aardappelschijfjes bij. Lekker met zoetzure uitjes. Eet smakelijk!!..