Ingrediënten
Voor 4 personen: 2 blikken bruine bonen (à netto 700 g) 1 pot rode gegrilde paprika (netto ca. 465 g), uitgelekt 100 g biologische spekblokjes 1 grote ui, fijngesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt olijfolie 1 klein blikje tomatenpuree 1 volle eetl. milde paprikapoeder 1 theel. pikante paprikapoeder (of cayennepeper) 2 theel. gedroogd bonenkruid 1 liter vleesbouillon (zelfgemaakt, blokjes, uit pot) zure room naar smaak, losgeroerd.
Schud de bonen uit de pot en spoel ze in een vergiet onder de kraan af. Laat ze uitlekken. Snijd de paprikastukken in dunne, korte reepjes. Bak het spek knapperig op matig vuur en schep de blokjes uit de pan. Fruit de ui en gehakte knoflook circa 3 minuten in het spekvet (voeg zonodig nog een scheutje olijfolie toe), roer de tomatenpuree en twee soorten paprikapoeder (of milde paprika/cayenne) erdoor en bak heel even mee. Voeg de uitgelekte bonen, het bonenkruid en de bouillon toe en laat al roerend aan de kook komen: sudder 1 minuut.
Draai het vuur uit en zet de staafmixer in de pan. Pureer naar eigen smaak, helemaal glad of een paar pulsen tot de soep nog hele bonen bevat. Meng de paprikareepjes en het spek door de soep en laat nog even door en door warm worden. Maak zonodig op smaak af met zout en peper. Schep de soep in kommen, geef de zure room erbij en eet met volkorenbrood. Eet smakelijk!!.. 9bron:volkskeuken)