Afgelopen Zaterdag heb ik samen met Jack een diner gemaakt voor 12 pers. Jack had nog wel wensen dus we moesten tocj wel de hele zaterdag op pad om alles in huis te halen.
Wel makelijk als je wat werkruimte hebt.
We waren begonnen met de cappucino van broccoli en gerookte paling. Daar na kregen ze dit bovenstaande bodrje met wat amuses. van lionks naar rechts, een bokkepootje van tonijn gevuld met een avocado creme en een dressing met rode grape fruit, in de midden een gebakken cocquille op een klein bedje van wat dun gesnedengroenten en rechs ligt een wakame saalade met daar bovenop een stukje gemarineerde zeebaars in de sushi azijn en japanse soja saus.
Deze oester had eigenlijk ook tussen de amuses moeten liggen, maar die was zo groot dat het apart op een bord moest. We heben ze gegratineerd met een botersaus en wat parmesaanse kaas.
3 prachtige kreeften gekookt voor de salade.
De salades worden afgemaakt door Jackmet een heerlijke dressing.
Dit was een overheerlijke risotto met daarbovenop een stukje tarbot.
Dit was een overgang naar het wild van de avond, dat was reerug een een stukje rug van wild zwijn. Deze amuse was een balletje van fazantenpate op een stukje appel dat we gekookt hadden in de calvados met daar op een kappetje met wat jam. Het was een zeer geslaagde avond.