Zin om ouderwetse hutspot te maken? 24Kitchen’s chef Bianca laat in dit basisrecept zien hoe je met slechts 8 ingrediënten een heerlijke pan hutspot op tafel zet. (Zoals grootmoeder ‘em ook maakte.) En je maakt jouw wortelstamppot éxtra lekker met gekaramelliseerde spekjes. Smakelijk!
INGREDIENTEN
Hutspot
- 400 g aardappels
- 400 g winterwortels
- 200 g ui
- 1 laurierblaadje
- 10 g boter
- 100 ml melk
- zout
- versgemalen peper
Spekjes
- 200 g spekreepjes
- 2 el honing
- 100 ml balsamicoazijn
Aantal personen: 4
Totale tijd: 30 minuten
BEREIDINGSWIJZE
Hoe maak je hutspot?
De truc van een grootmoeders hutspot zit ‘em in de juiste verhouding wortelen, aardappels en uien. En natuurlijk de kruiden die je toevoegt.
- Voor hoeveel personen je hutspot ook maakt, de verhouding aardappels, wortelen en uien is altijd: 2 – 2 – 1. Bijvoorbeeld 400 gram aardappels + 400 gram wortels + 200 gram uien.
- Veel extra kruiden heeft hutspot niet nodig: beetje peper, zout en een laurierblaadje.
- Je kunt de uien van tevoren even aanfruiten; dan zijn ze minder scherp en wat zoeter van smaak.
Stap 1:
Schil de aardappels en de wortels. Pel en snijd de ui in ringen.
Stap 2:
Kook de aardappels, wortel, ui en laurier in circa 20 minuten gaar.
Stap 3:
Giet de hutspot af en stamp deze fijn met een pureestamper. Verwarm de boter en melk en roer door de hutspot. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4:
Bak de spekjes in een droge koekenpan rustig uit en blus ze af met honing en balsamicoazijn.
Stap 5:
Schep de hutspot in een kleine taartvorm en lepel de spekjes erover.