IJssoufflés met meloen

Ingrediënten:

1 middelgrote rijpe meloen ~ 2 eieren ~ sap van ½ citroen ~ 2 el ijskoude
crème fraîche ~ 30 g poedersuiker ~ 50 g kristalsuiker

Bereiding:

Schil de meloen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Doe
de meloenblokjes, 25 g kristalsuiker en citroensap in een kom. Pureer tot een
coulis. Splits de eieren. Klop de eidooiers en de rest van de kristalsuiker tot
het mengsel wit wordt. Klop de eiwitten en 15 g poedersuiker in een rvs kom
stijf. Zet deze kom in een pan boven kokend water (au bain-marie) en blijf ± 5
minuten kloppen tot het een soort glanzende meringue is geworden. Haal van het
vuur en laat afkoelen. Klop de ijskoude crème fraîche en de rest van de
poedersuiker stijf. Doe alles bij elkaar en meng goed. Bekleed de omtrek van 1
soufflévorm of 6 kleine vormpjes met een strook aluminiumfolie, die 5 cm hoger
is dan de vorm. Verdeel het beslag over de verhoogde vorm(en). Vul ze voor ¾ met
het beslag. Zet de soufflévormen 3 uur in de diepvries. Verwijder de
aluminiumstroken en serveer meteen. Eet smakelijk!1.. (bron:telegraaf)