Ingrediënten voor 4 personen
750 gr kruimige aardappels 3 teentjes knoflook (geperst) Bosje verse platte peterselie (gesnipperd) Zwarte peper Zeezout 2 el citroensap 1 – 1 ½ el Parmezaanse kaas Goede olijfolie Optioneel: Olijfolie met truffel die heb ik ook en is natuurlijk helemaal heerlijk
Bereidingswijze
Schil de aardappels en kook ze in een pan water met wat zout gaar. Giet ze af en stamp fijn met een stamper of staafmixer. Doe de knoflook, citroensap en de Parmezaanse kaas er in (niet teveel) en ietsje meer dan de helft van de gesnipperde peterselie. Giet er nu de olijfolie bij totdat het al roerend/stampend romig genoeg is. Proef dan even en breng verder op smaak met zeezout en zwarte peper. Op het bord of in schaal afgarneren met de laatste verse peterselie. Met wat olijfolie met truffel (want zo`n fles heb ik dus ook staan) wordt het nog lekkerder, dan maak je eenvoudig een `koninklijke` puree met een ster! Ook leuk om met visite en eters er met een RVS ring rondjes mee te steken en die op het bord te leggen. Smullen maar.
Serveertips
Heerlijk bijgerecht bij vis, vlees, kip of andere hoofdgerechten. Eet smakelijk!!..