Ingrediënten
Voor vier personen:
700 gram aardappelpuree
400 gram suddervlees (maakt niet uit van welk beest)
3 gesnipperde uien
bakvet
kruidnagel, nootmuskaat, laurier
zout, peper
1 halve koolraap
paneermeel
citroenrasp
gehakte platte peterselie
olijfolie
‘Moet ik nu weer schnitzel with noodles eten?’, verzucht Lief wanhopig. Nee hoor. Er staat jachtschotel in de oven, maar zonder appel. Want warme appel vindt Lief zo mogelijk nog erger dan The Sound of Music. Daarom maken we het met lekker goedkope koolraap.
Bak de uien, voeg het gezouten en gepeperde vlees in stukjes toe en bak bruin. Voeg kruiden en bloem toe en roer. Doe er warm water bij tot het onder staat, breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het sudderen tot het gaar is. Varkensvlees kan met 45 minuten gaar zijn, rundvlees vraagt soms wel 3 uur. In die tijd kun je van gordijnen speelkleren naaien, net als in de film. Een portie stoofvlees dat je nog in de vriezer had, kan ook en is een stuk sneller.
Maak puree zoals je dat gewend bent. Schil de koolraap en snij hem in plakken van een halve centimeter dik. Meng paneermeel, peterselie en citroenrasp. Doe het stoofvlees met de saus in een ovenschaal. Bedek het met de aardappelpuree. Leg daar de plakken koolraap op, bedek met het paneermengsel, druppel er olijfolie op en zet het 35-45 minuten in een oven van 180 graden. Eet smakelijk.
(bron: volkskeuken)