Ingrediënten voor 4 personen
500 g. kipfilet in blokjes gesneden
100 g. boeren achterham, in blokjes gesneden
100 g. chorizo, in blokjes gesneden
4 eetlepels olijfolie
1 ui in blokjes gesneden
1 teentje fijngesneden knoflook
1/3 gele, 1/3 groene, 1/3 rode paprika, in blokjes gesneden
2 bleekselderijstengels in blokjes gesneden
200 g. gekookte rijst
1 snufje cayennepeper
1 snufje chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder 3 lente uien in ringetjes gesneden
3 eetlepels versgehakte peterselie
versgemalen peper en zout
Komkommer en tomaat voor de garnering
Voorbereiding
Snijd eerst alle groenten en zet deze klaar zodat u achter elkaar door kunt werken. Kook ondertussen de rijst. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem.
Bereidingswijze
Kruid de kipblokjes met peper, zout, chilipoeder, cayennepeper en paprikapoeder en bak deze goudbruin en gaar. Neem ze uit de pan en houd apart. Bak in de overgebleven olie, de ui, knoflook, paprika, bleekselderij licht aan. Voeg de ham, chorizo en kipblokjes er aan toe en laat even meegaan. De gekookte rijst en lente ui erbij scheppen en het geheel goed verwarmen.
Serveertips
Schep dit alles in een ruime schaal, bestrooi met de peterselie en garneer met plakken komkommer en tomaat. Eet smakelijk!!..